Na época em que eu escrevia o Bistrô Pimenta, nenhum post teve tantos acessos como o que reproduzo abaixo, criado informalmente, a partir de de um e-mail que mandei para uma amiga prestes a embarcar para Paris. A passagem pela Cidade Luz duraria apenas uma tarde, um hiato a caminho de Istambul. Por conta da curta estada na cidade, ela pediu pra que eu esboçasse um roteiro bem básico, para sintetizar ao máximo os sabores locais. Ontem, outra amiga me escreveu, perguntando se eu ainda tinha "aquele roteiro do Bistrô Pimenta, das tâmaras e da Fauchon" (as éclairs que abrem este post, aliás, são de lá). Sim, claro que tenho. Então, por que não fazer um revival? As dicas permanecem atualíssimas. A ressalva é quanto à indicação do L'Ami Louis, bistrô onde finalmente estive e estou para postar a respeito. Bem, é isso, espero que vocês aproveitem também. ;-)
Paris e suas delícias, voilà:
"Sempre passo na Grande Épicerie de Paris, no Bon Marché (38, rue de Sèvres, 7ºarr). É pra se desesperar, uma festa gourmet!!! Talvez você já conheça, mas fica a dica. E sempre compro lá um pouco de tâmaras israelenses frescas, enormes e tenras, que se desfazem como mel na boca. Peço para pesar, e saio devorando pela cidade. Frescura? Tudo bem, mas, mon Dieu, você está em Paris! Ali perto fica a Poilâne, padaria artesanal histórica parisiense, muito bacana.
Entre várias delícias, o pão de nozes (pain aux noix) e de uvas passas (pain aux raisins) são ótimas pedidas. Até porque as tâmaras já podem ter acabado a essa altura... 8, Rue du Cherche-Midi, (6º).
O Angelina, na rue de Rivoli 226, é um baita clichê, turístico que só. Mas se eu não passar lá pra me acabar em um Mont Blanc pelo menos uma vez na viagem, simplesmente sinto que não estive em Paris.
Imenso e delicioso, esse doce é um presente de marrom glacê gelado que vai muito bem com o chocolate quente famosíssimo da casa - escuro e cremoso, um escândalo de calorias: vem com uma dose de chantilly separada. Completamente perdoável. Atenção: se for sábado, ou domingo, evite. Fica pipocando de gente.
Tem um bistrô em que nunca dei a sorte de conseguir reserva, chama-se L´Ami Louis, no Marais. O lugar é bem barulhento, com charme discutível, mas é o seguinte: o frango de lá tem fama de ser o melhor do mundo (e o mais caro também... vi no menu exposto na porta, custava 63 euros, da última vez!!!). Já li críticas favoráveis e outras abominando o lugar. Mas só provando para fazer o próprio julgamento, certo? A ave é trinchada na sua frente, à mesa. Se você conseguir reserva (tente já, do Brasil) e der sorte, me conte tudinho depois, S.V.P. Sempre volto me condenando por não ter provado o sabor do tal frango para tirar minha própria conclusão... 32, rue du Vertbois, (3º). Tel: 01 48 87 77 48
Se possível, deguste um croissant na Boulangerie Poujauran, considerada pelo Jeffrey Steingarten (crítico de gastronomia da Vogue America) como o melhor croissant do mundo. O endereço: 20 rue Jean-Nicot, 7e. Não abre aos domingos nem às segundas.
E se derreta com o melhor macaron de Paris (que inclusive indico no meu blog), da Ladurée.
Ah, bravo: tem uma Ladurée na Place de la Madeleine! Olha só: não deixe de dar aquela voltinha básica por essa praça, onde também fica a Fauchon (que produz uma geleia de pétalas de rosas maravilhosa), a Hediard (com balcão de temperos, de chás, de um monte de coisas boas, além de um balcão de cafés com mais de 30 variedades) e a Maison de la Truffe (19, Place de la Madeleine).
As especialidades são as trufas e o foie gras (...). Os preços não são um absurdo, não, há opções bem justas de menu completo (formule). Em tempo: na praça fica também a Lavínia (3-5 Boulervad de la Madeleine), uma das maiores lojas de vinho da França. Lá estão os melhores vinhos do mundo, nas safras mais disputadas. Tem pra todos os bolsos.
Ah, mais uma - e essa você não pode perder: reserve o fim de tarde pra degustar os sorvetes da Maison Berthillon, na Île St. Louis. Fica na rue Saint Louis en l'ile, 29-31.
Eu adoro combinar um sabor ácido, como o de ruibarbo - dificilmente encontrado aqui no Brasil - com um doce, como o Gianduia aux Noisettes, ou então o de Marron Glacé (sim, eu amo marron glacé, deu pra perceber). Compre em casquinha e saia caminhando pela ilha, até contemplar o rio Sena. Di-vi-no!
Aproveite e mande um beijo para aquela cidade linda por mim. Bom, eu ficaria até amanhã aqui dando dicas, até porque cada uma delas me remete àquele lugar que eu amo.
Me conta tudo depois! Bon voyage e bon appétit!"
