... "Vejo tudo outra vez com uma nitidez que me cega para o que há aqui...
A mesa posta com mais lugares, com melhores desenhos na 'loiça', com mais copos,
O aparador com muitas coisas — doces, frutas, o resto na sombra debaixo do alçado,
As tias velhas, os primos diferentes, e tudo era por minha causa,
No tempo em que festejavam o dia dos meus anos. . ." 

Aniversário, Álvaro de Campos (Fernando Pessoa)

Pudim de pão é a velha história: tem sabor de casa de avó, um resgate imediato e delicioso da infância. Verdade seja dita, há quem ame, há quem não goste tanto assim...

Mas faz algum tempo que venho pondo em prática uma  versão que foge do tradicional e tenho ouvido elogios. E de tanto pedirem minha receita, achei que seria o momento de dividi-la com todos. Pode-se utilizar uma assadeira média com furo no centro ou então forminhas individuais. Vamos lá.

♫ IN THE MOOD...

Músicas para inspirar o preparo:

PUDIM DE PÃO
(8 porções)

4 INGREDIENTES:

5 fatias de pão de forma de passas e canela (costumo usar Wickbold ou Nutrella)
750 ml de leite
2 xícaras (chá) de açúcar cristal (1 para o pudim, outra para caramelizar a assadeira)
3 ovos

PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.  Divida o açúcar em duas partes iguais: com uma das metades, caramelize uma forma com 20 cm de diâmetro com furo no centro ou várias forminhas. Nunca é demais lembrar que todo cuidado é pouco na hora de caramelizar o açúcar, que atinge altíssimas temperaturas quando aquecido. Reserve.

2. Bata bem, no liquidificador,  o leite, a outra xícara de açúcar e os ovos:

3. Adicione, uma a uma, as fatias de pão de forma em pedaços, batendo bem,  até que o líquido fique homogêneo:

4. Despeje o líquido sobre a assadeira (ou forminhas) e leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 40 minutos, ou até que o pudim esteja consistente.

5. A dica para desenformá-lo corretamente é levá-lo, já frio,  à geladeira para  que ganhe consistência ainda mais firme (uma hora é suficiente). Depois, aqueça a assadeira levemente em fogo brando, por 20 segundos.  Passe uma faca ao redor da borda para soltar o pudim. Desenforme e sirva. 

Momento frescura: se quiser dar uma dose extra de charme ao seu pudim,  segundos antes de servi-lo polvilhe a superfície com uma camada finíssima de açúcar e queime com o maçarico, para dar um troque brûlée.